Con la sua sfoglia sottile e il suo ripieno saporito e bilanciato, è perfetto da servire con il classico brodo di cappone o di manzo. L’ombelico si trasforma in un piatto che scalda il cuore e celebra la convivialità, soprattutto durante le feste, quando la tavola diventa il punto d’incontro delle famiglie.
Secondo un’antica leggenda, la sua forma richiamerebbe proprio l’ombelico della dea Venere, intravisto da un oste curioso attraverso la serratura di una stanza d’albergo. Da questo mito nasce un capolavoro gastronomico, dove la fantasia si intreccia con il gusto.
