Nasce da un’idea semplice: se la pasta ripiena viene chiusa a mano, tanto vale darle una forma che si faccia guardare. Cambia il modo in cui il tortello si presenta una volta impiattato.
È il formato che chiediamo ai nostri clienti di trattare come si tratta un secondo: pochi pezzi, disposti con cura, un condimento costruito addosso. Nella ristorazione trova il suo terreno naturale, ma funziona altrettanto bene su una tavola di casa quando c’è qualcuno da stupire.
